Mỗi máy xay -- dù đắt đến đâu -- đều tạo ra một ít bụi mịn (fines) và hạt thô (boulders). Hai thứ này là nguyên nhân chính khiến cà phê vừa đắng vừa chua cùng lúc. Shimmy Coffee Sieve loại bỏ cả hai, chỉ giữ lại phần cà phê đồng đều nhất.
Đặt Shimmy lên cốc hoặc portafilter. Đổ cà phê vừa xay vào. Lắc nhẹ -- nhẹ thôi, như đang ru. Bụi mịn rơi xuống dưới qua lưới lọc, hạt thô kẹt lại phía trên. Phần ở giữa chính là gold standard -- đều, sạch, chiết xuất hoàn hảo.
Nếu bạn dùng máy xay tầm trung và luôn cảm thấy thiếu chút gì đó trong ly cà phê, Shimmy có thể là mảnh ghép còn thiếu.
